你需要的东西
锅
1 茶匙。小苏打
勺子
(资料图片)
烹饪温度计
定时器
漏勺
碗
煮鸡蛋用于食谱中，例如芥末蛋，也可以单独食用。当蛋清的一部分与蛋壳一起被去除时，从煮熟的鸡蛋上剥下蛋壳是一项挑战。这会影响外观并浪费部分鸡蛋。在煮沸过程中和煮沸过程之后使用适当的技术可以制作出美味的煮鸡蛋，剥皮后仍保持完好无损。
步骤1
将一个中等大小的烹饪锅装满三分之二的水。滴入 1 茶匙。小苏打并搅拌直到小苏打溶解在水中。
第2步
将鸡蛋单层放入冷水中。将温度计插入水中，以确保水不会太热。将水加热到 170 到 180 华氏度之间。继续在该温度下煮鸡蛋 10 分钟。
步骤 3
把锅从火上移开。用有槽的勺子取出鸡蛋并将它们放入碗中。用足够的冷水装满碗，没过鸡蛋，然后让鸡蛋放在冷水中，直到蛋壳摸起来凉爽。这可以防止鸡蛋在从热源中取出后继续在内部烹饪。
步骤4
用厨房毛巾擦干鸡蛋，然后将它们存放在冰箱中。
提示
在锅中分层鸡蛋会导致烹饪不均匀。
表面有绿色涂层的蛋黄煮得太久。减少烹调时间以防止蛋黄变色。
鸡蛋必须存放在冰箱里，以免变质。在野餐或户外野餐时放置超过几个小时的鸡蛋菜肴应丢弃，因为变质的鸡蛋会危害健康。
使用新鲜鸡蛋进行水煮和其他鸡蛋烹饪技术。较老的鸡蛋更适合硬煮。
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